탄수화물의 종류와 기능 탄수화물은 한국인의 주된 열량 영양소로 단백질 및 지방과 함께 생명체를 구성하고 있는 화합물의 하나로 탄소, 수소, 산소로 구성되며 생명을 유지하는 데 기본적인 역할을 담당하는 에너지를 공급해줄 뿐만 아니라 세포의 구성 물질이기도 합니다. 대부분의 탄수화물은 식물성 식품에서 얻게 되는데 식물은 물과 이산화탄소를 가지고 태양 에너지를 이용해 포도당을 합성하는 광합성작용을 통해 탄수화물을 만들어 냅니다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 나뉩니다. 단당류는 더는 가수분해되지 않는 가장 기본적인 탄수화물로 탄소 원자의 수에 따라 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당 등으로 분류됩니다. 식품에서 가장 흔한 육탄당은 포도당, 과당, 갈락토스가 있고 오탄당에는 리보스, 데옥시리보..

영양학은 영양소 섭취 후 체내에서 발생하는 소화, 흡수 과정과 일련의 생화학 대사 과정을 다루는 학문으로 식품이 생물에 어떻게 영향을 미치고 이용되는지를 연구합니다. 이를테면 영양소의 특성, 신체에 미치는 작용, 영양필요량, 결핍 시 또는 과잉섭취 시의 건강 문제, 소화와 흡수 관련 문제 등을 다룹니다. 영양이란 영양이란 신체가 식품을 섭취하고 소화, 흡수한 후 생명 유지 및 활동, 성장에 필요한 에너지를 공급하여 건강 유지에 활용하는 것을 말합니다. 우리는 음식으로부터 필요한 성분들을 충분히 섭취하면서 해로운 물질은 되도록 적게 섭취해야 건강하게 살 수 있습니다. 과거 식량이 부족할 때는 음식을 충분히 먹지 못하여 영양불량이 많았으나 최근 우리나라도 식량 사정이 좋아지면서 대부분의 현대인은 잘못된 생활..